Dunia kuliner tidak hanya cukup dari tempe Indonesia, makanan super fermentasi yang telah menjadi makanan pokok di sini selama lebih dari satu abad. Tapi kelezatan fermentasi apa lagi yang ditawarkan nusantara? Dari dadih di Sumatra hingga sagu di Papua, Lisa Sibagariang dari LocaLAB akan berbagi hasratnya untuk makanan fermentasi yang funky.
Ubud Food Festival 2019 menghadirkan Lisa Sibagariang. Berasal dari Sumatra Utara, Lisa memulai karir memasaknya delapan tahun yang lalu di Batam, saat Mustika Rasa menginspirasinya untuk menjelajah dan mendokumentasikan hidangan Indonesia. Lisa berkembang di bawah tekanan di dapur, yang membawanya untuk bergabung dengan Locavore pada tahun 2016. Ia kini adalah peneliti di departemen R&D di LocaLAB by Locavore.
Videographer : Mei Rismawati
